Фаршированная щука

Продукты:

• 1 щука весом 1,5 - 2 килограмма;
• 3 ломтика шпика;
• жир для жаренья;
• 1 - 2 столовых ложки сливок;
• мука;
• 250 грамм шампиньонов или белых грибов;
• 3 чайные ложки рубленого репчатого лука;
• 2 столовых ложки масла или маргарина;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• 1 стебелек сельдерея;
• 1/2 небольшого корня сельдерея;
• 2 столовых ложки мелко нарубленной зелени петрушки;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

Щуку очистить (можно удалить голову и хвост), осторожно удалить кости. Для начинки слегка обжарить мелко нарубленный репчатый лук, добавить тонко нарезанные грибы и мелко нарубленный сельдерей и поставить тушить. Затем добавить панировочные сухари и петрушку. 

Массу приправить солью и перцем и нафаршировать ею предварительно натертую солью и лимонным соком рыбу.

Рыбу зашить, посолить, поперчить и положить на предварительно смазанную сливочным маслом или маргарином сковородку. Сверху положить несколько ломтиков шпика и поставить в горячую духовку. Через 10 минут убавить огонь, полить рыбу растопленным маслом и тушить в течении 30 минут. Затем выключить духовку и оставить в ней рыбу еще на 10 минут.

Слить выделившийся сок, смешать его со сливками и мукой и подать рыбу, полив ее эти соусом, на стол. 

К фаршированной щуке подать отварной картофель. Вместо щуки можно взять любую другую рыбу. Рассчитано на 6 - 8 порций.