Карп, запеченный с овощами

Продукты:

• 1 крупный карп (0,8 - 1 килограмм);
• 2 клубня картофеля;
• 1 маленький цуккини;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 50 грамм томатной пасты;
• 50 грамм растительного масла для жарки;
• зелень петрушки;
• соль;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть в холодной воде, нарезать порционными кусками.

Подготовленные овощи нарезать соответствующим образом: картофель и цуккини кружочками, морковь и лук кубиками, зелень петрушки нашинковать.

Куски карпа выложить на сковороду поверх слоя предварительно обжаренных картофеля и цуккини, посолить и посыпать перцем. Обжарить морковь и лук на растительном масле.

Добавить томатную пасту, тушить 3 - 4 минуты и выложить поверх рыбы. Подготовленное блюдо запекать в духовке в течение 20 - 25 минут до готовности.

Подать к столу, посыпав зеленью петрушки.